S'Mores Brownies (USA)

Pochi giorni fa mio marito rientra a casa con un vassoio vuoto. I suoi colleghi dell'ufficio, pensando fosse mio, me lo avevano restituito, aggiugnendo pero' una clausola: nel caso fosse stato di qualcun altro, l'avrei restituito ... pieno!!!!

Non sapendo che dolce fare, mi sono affidata a San Food Network e mi sono imbattuta in questa ricetta davvero particolare. Combina, infatti, due dolci per i quali gli Americani farebbero follie: i brownies, appunto e gli s'mores  (2 fette di graham cracker con in mezzo un pezzo di cioccolata e marsmallow arrostiti sul fuoco, quindi caldi che fanno sciogliere la cioccolata). Ho preferito usare lo stampo da mini cupcakes invece che la teglia quadrata per facilitare le porzioni e ho sotituito il cioccolato fondente con cioccolato alla menta, perche' so che in quell'ufficio vanno pazzi per l'abbinamento.

Ingredienti per 12 brownie grandi

Base:

85 gr burro fuso

1 1/2 tazza di graham crackers ridotti quasi in polvere

2 cucchiai zucchero

pizzico di sale

 Brownies:

113 gr burro

113 gr cioccolato a menta

1 tazza di zucchero melassato

3/4 tazza di zucchero

1 1/2 cucchiaino di estratto di menta

1/2 cucchiaino di sale

4 uova fredde

1 tazza di farina

Topping:

4 tazze di marshmallows

 

Per la base: preriscaldate il forno a 170 C. Mescolate tutti gli ingredienti per la base e schiacciateli sul fondo e contro un po' di bordo della teglia. Infornate per 10-15 minuti e poi fate raffreddare prima di proseguire.

Per i brownies: sciogliete burro e  cioccolato insieme (bagnomaria o microonde); aggiungete lo zucchero, sale, e menta; poi le uova, facendo ben amalgamare il tutto. dovrete ottenere un composto lucido. Infine, incorporate la farina e mescolate bene. Versate questo composto sula base di biscotti e cuocete in forno per 40-45 minuti, finche' si sara' formata una crosticina sulla superficie.

Per finire: Rimuovete dal forno, coprite l'intera superficie coi marsmallows e ponete sotto il grill per qualche minuto per far sciogliere i marsmellows (io ho usato il cannello!!!!)

 

NOTA: se volete fare solo dei semplici brownies, evitate la base e il topping. Il piu' delle volte servono questi quadrati di brownie coperti con una palla di gelato a vaniglia, ricoperto a sua volta con una lava di salsa al cioccolato

Homemade Graham Crackers (USA)

I graham crackers non sono altro che biscotti di farina integrale macinata grezza. Il nome deriva dal creatore di questi biscotti (detti crackers solo per la forma), un certo reverendo Sylvester Graham, il quale li invento' nel 1829 per promuovere una dieta piu' salutare, quasi vegetariana. La sua idea era che questo tipo di dieta avrebbe ridotto l'appetito sessuale che, invece, soddisfatto in eccesso - sempre secondo il suo parere - avrebbe portto a malattie di ogni genere.

Lo so cosa state pensando ... e lo pensavano anche all'epoca: quell'uomo era "a bit of a nut"!!!!

Questi sono i biscotti che si usano per fare il classico cheesecake, ed assomigliano alle nostre digestive.

La ricetta e' tratta dal libro Retro Dessert e l'ho eseguita quasi al 100% alla lettera. Ho solo sotituito i tre tipi di farina proposti dall'autore con la stessa quantita' di farina "graham" che vendono gia' pronta al supermercato!!!

 

 

Ingredienti per 48 pezzi

1/2 tazza di farina 00

1 1/4 tazza di farina integrale

1/2 tazza farina di segale

1/2 tazza di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato di soda

1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di cannella in polvere

115 gr burro freddo

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di melassa (o miele scuro)

1/4 tazza acqua

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 

Impastare tutti gli ingredienti finche' otterrete un composto omogeneo. Avvolgete in pellicola trasparente e mettete in frigo epr un paio di ore.

Preriscaldate il forno a 180C. Stendete la pasta - sul ripiano leggermente infarinato - abbastanza sottile, poi tagliatela in rettangoli (questa la forma caratteristica, ma potete scegliere qualsiasi forma vi piaccia), disponeteli su una teglia ricoeprta da carta da forno e bucherellateli con una forchetta. Infonate pr 15 minuti o finche' saranno leggermente dorati. Togliete da lforno e fate raffreddare nella teglia prima di rimuovere i biscotti.

American Breakfast .. for lunch, maybe brunch ?!?

Fuori piove ed e' umido. Giornata perfetta per stare in casa e coccolarsi con un chick movie e qualcosa di goloso. E non so perche', ma stamattina mi e' venuta voglia di una bella colazione americana, da consumare a pranzo pero', perche', dopo 8 anni passati qui, la colazione per meresta ancora cappuccino e croissant!!!

Vi va di farmi compagnia?

 

 

Uova strappazzate e bacon (il segreto per farle morbide e' aggiungere 1 cucchiaio di panna acida per ogni 2 uova); biscuit caldi con marmellata e burro; caffe' americano e aranciata.

I'll make Paula Deen proud!!!!

Paula Deen e' la regina della cucina Southern, ovvero degli Stati Uniti meridionali. Anche se non e' un chef con tanto di cappello, le sue sono le ricette della nonna e della madre, quelle in cui tuti gli americani del sud si riconoscono. L'unico neo su cui dobbiamo chiudere un occhio ( o forse sarebbe meglio tutti e due) e' la quantita' di calorie che ogni piatto contiene, soprattutto a causa di due ingredienti che Paula ama da impazzire: burro/strutto e maionese. La sua  storia e' amazing, perche' e' riuscita a crearsi un personaggio ed una carriera favolosa, dopo essere stata abbandonata dal marito, con due figli e 200 dollari! Per saperne di piu', cliccate sulla foto; vi colelgherete ad un link con una sua breve biografia.

Ma che c'entra Paula Deen col mio blog?

Beh la prossima ricetta che vi propongo e' la sua: i BISCUITS.

Si tratta di un altro tipo di pane veloce, come i muffin, che di solito si serve con la colazione americana, accompagnati da burro e marmellata o miele. Oppure con prosciutto, formaggio e uova o hamburger (lo so, de gustibus non disputandum est!!!).

Anyway, provateli e mangiateli appena sformati, con un tocco di burro che si sciogliera' appena  tocchera' il biscuit e un cucchiaino di marmellata. Sono buonissimi!

Ingredienti:

3 tazze farina

1 cucchiaio zucchero

1/2 cucchiaino sale

1/2 cucchiaio di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda

1/2 cucchiaino di lievito secco disidratato

1/4 tazza di acqua tiepida

100 gr burro freddo

25 gr strutto (la ricetta prevedeva solo strutto, quindi 125 gr)

1 tazza di buttermilk (che io ho sostituito con stessa quantita' di latte + succo di 1/2 limone)

 

Preriscaldate il forno a 200C.

Fate sciogliere il lievito secco  nell'acqua tiepida. A parte mescolate tutti gli ingredienti in polvere. Aggiungetevi il burro e lo strutto a pezzetti e fate amalgamare finche' avra' una consistenza a grossi granuli. A questo punto aggiungete il lievito sciolto e il buttermilk e mescolate velocemente.

Stendete  la pasta- dello spessore che gradite, a seconda di quanto alti vogliate i biscuit - su un ripiano generosamente infarinato e con un tagliabiscotti ritagliate i biscuit. Infornate per 12 minuti o finche' leggermente dorati.

Tajine alle prugne (Maghreb)

E' ora di scoperchiare la tajine!!! Pronti?

La ricetta non poteva che essere di Jean Michel, le cui ricette, soprattutto quelle etniche, sono una garanzia! La ricetta originale, che ora vi trascrivero' pari pari, prevedeva vitello, che io ho invece sostituito con i sovraccoscie di tacchino. Poi ho usato coriandolo fresco e ho omesso quello in polvere. Jm consiglia di accompagnare la tajine con couscous (e mi raccomando fatelo, epr non perdere quel meraviglioso sugo che si formera'), ma io ho preferito accompagnarla da pita calda, semplice e spolverata di za'tar, da "inzuppare". La ricetta e' spettacolare: mentre cucinavo, la casa si e' permeata di profumi da... mille e una notte! Provare per credere!

 

Ingredienti per 4:

1,300 Kg di vitello da spezzatino a dadoni
due belle cipolle bianche affettate sottili
1 mazzetto abbondante di prezzemolo tritato
1 mazzetto scarso di coriandolo fresco (facoltativo)
scorza di 1 arancia tritata finissima
16 prugne secche denocciolate
1 cucchiaino da caffè rado di coriandolo in polvere
1 cucchiaino da caffè rado di cumino verde in polvere
1 punta di curcuma
3 chiodi di garofano
Olio d'oliva e.v.
farina bianca
sale e pepe nero
scaglie di mandorle dorate in forno o in padella.

Fare "fondere" la cipolla in tegame in olio e.v. con un goccio d'acqua (non rosolare).
Infarinare leggermente i dadoni di carne e aggiungerli alla cipolla.
Alzare il fuoco e fare rosolare carne e cipolla fino a bella doratura.
Aggiungere il prezzemolo, il coriandolo fresco trittato finissimo, la buccia d'arancia grattata e tutte le spezie e amalgamare.Aggiungere le prugne secche.Salare e pepare il tutto a gusto.
Aggiungere un bicchiere d'acqua non troppo grande.
Travasare il tutto in una pirofila (io ho usato la tajine), coprirla il più ermeticamente possibile con coperchio se c'è o con carta d'aluminio.
Infornare a 180° per 45 minuti o comunque fino cottura completa della carne (deve essere molto tenera) (io ho cotto sul fornello)
Servire con semola di cuscùs o di bulghur, o con riso preferibilmente pilaf, il tutto coperto con una manciata di scaglie di mandorle.

Pita Bread (GRECIA)

Un ottimo pane, facile e veloce da preparare. Perfetto da farcire, da mangiare semplice o irrorato con un filo d'olio, spolverato di za'tar e infornato per alcuni minuti.

 

Ingredienti per 20 pita circa:

1 cucchiaino di lievito in granuli disidratato (o doppia quantita' se e' fresco)

1/2 tazza di acqua tiepida

3 tazze di farina

1 1/4 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 tazza di acqua a temperatura ambiente

 

Fate sciogliere zucchero, lievito e acqua tiepida. Aggiungere la farina e il sale e mescolare bene. Io ho messo tutto nell'impastatrice, col gancio a spirale, ed ho lavorato l'impasto per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico. Metterlo in una ciotola unta di olio e far lievitare fino al raddoppio.

Riscaldare il forno al massimo con la pietra refrattaria possibilmente o una teglia messa capovolta (che possa fungere  da pietra refrattaria).

Prendere l'impasto e prelevarne dei pizccoli pezzi (io li ho fatti da 50 gr l'uno); formare dei piccoli panetti rotondi; far riposare per 10 minuti; poi stenderli con il matterello molto sottilli ed infornare. Dopo pochi minuti, la pita iniziera' a gonfiarsi, a questo punto con delle pinze giratela sottosopra e cuocete per un altro paio di minuti. Le pite sono belle e' pronte da mangiare!!!!

 

 

Ricetta tratta da qui

"Parlaci del Piacere" (MEME)

E lui rispose dicendo:
Il piacere è un canto di libertà,
Ma non è libertà.
È la fioritura dei vostri desideri,
Ma non il loro frutto.
È un abisso che esorta alla scesa,
Ma non è profondo né alto.
È un uccello in gabbia che si alza in volo,
Ma non è lo spazio conquistato.
Sì, francamente, il piacere è un canto di libertà.
E io vorrei che lo intonaste in tutta pienezza
Ma temo che a cantarlo perdereste il cuore.

Alcuni giovani tra voi ricercano il piacere come se fosse tutto, e vengono giudicati e biasimati.
Non vorrei né giudicarli né biasimarli.
Vorrei che cercassero.
E troveranno non solo il piacere,
Poiché il piacere ha sette fratelli, e il minore è più bello dello stesso piacere.
Non avete udito di quell'uomo che, scavando la terra in cerca di radici, scoprì un tesoro?

K. Gibran

 

 

I miei piaceri sono molto semplici e sono 6:

1) mi piace viaggiare (e mi piacerebbe farlo piu' spesso), soprattutto preferisco i road-trip, che ti permettono di scoprire posti non-turistici ed avere un contatto piu' reale con la cultura che incontri.

2) mi piace intrattenere amici a casa, vuoi che si tratti di una semplice cenetta, vuoi che si tratti di un party in piena regola. Mi piace coccolarli e farli sentire a loro agio da quando entrano dalla porta, fino a quando se ne vanno.

3) mi piace molto guardare la tv, soprattutto i reality show su chef, ristoranti e simili quando sono da sola; mentre, mi piace accoccolarmi sul divano con mio martito e guardare un be film (che ovviamente sceglie LUI!!!).

4) adoro leggere un po' di tutto, anche se preferisco i thriller (anche se poi non dormo la notte per un po'!!!).

5) mi piace dormire al sole su una spiaggia (coasa che quando vivevo in Italia facevo puntualemnte ogni estate!!!) , confortata dal rumore delle onde e dalla brezza marina.

6) questo e' un piacere che fara' arricciare il naso a molti buongustai: mi piace andare ogni tanto per fast food ed ogni volta mi paice provarne uno nuovo (mica c'e' solo McDonald!!!!).  Nella foto, l'ultimo che ho provato. si dice che sia un'istituzione: Culver. Ed e' pure buono!!!!

 

 

 

Si sara' capito che si tratta di un MEME. In questo caso sono stata invitata da Aioulik e Lalla e come potevo dire di no? Eccol le regole:

 

Indicare il blog che vi ha nominato con annesso link

Descrivere le regole di svolgimento

Scrivere 6 cose che si preferisce fare

Nominare altri 6 blog tramite i quali dovrebbe proseguire il meme

Lasciare un commento su tutti e 6 i blog appena citati

 

Ecco i miei "successori":

Carmen

Maryann 

Scribacchini

Viviana

Comida

Dolcetto

 

Ciao a tutti!

Cosa bolle in pentola ?!?

 

Finto risotto in salsa di asparagi e gorgonzola...

... con gamberi all'arancia.

 

Mi rendo conto che il titolo e' un po' lungo, pero' vi assicuro che e' un piatto velocissimo e semplicissimo da fare. L'idea e' nata un po' per caso: dovevo consumare degli asparagi e non mi andava il classico risotto e non mi andava nemmeno di passare tre ore ai fornelli!!!!. Cosi' apro dispensa, frigo e freezer e pesco tutto quello che mi ispira. Innanzitutto invece del riso ho usato la pasta detta orzo, quella lunga a forma di semi di melone per intenderci. Ecco il perche' di finto risotto! L'abbinamento arancio-gorgonzola mi e' piaciuto tantissimo, soprattutto per quel contrasto dolce/amaro. E stranamente, pensavo che i vari ingredienti non si sposassero bene insieme ed invece il risultato e' stato sorprendente! Ecco la ricetta:

 

 

Ingredienti (abbondanti): per 2

 

200 gr di pasta orzo

1 mazzetto di asparagi (450 gr)

20 gamberi

1/4 di cipolla

1 noce di burro

olio q.b.

sale e pepe

scorza di 1 arancia e succo di 1/2 arancia

gorgonzola a piacere

1/2 cucchiaino di maizena sciolta in 1 cucchiaio di acqua fredda

 

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Far soffriggere meta' della cipolla in burro e olio (1 cucchiaio), aggiungere gli asparagi -conservando alcune punte per decorare - tagliati a pezzetti, cuocere qualche minuto, poi aggiungere un po' d'acqua (o brodo) e fate cuocere finche' gli asparagi sono morbidi (se necessario, aggiungete altra acqua). Salate e pepate. Quando gli apsaragi sono ben cotti, frullateli e teneteli da parte al caldo.

Iniziate a cucinare la pasta, che deve essere al dente.

Nel frattempo, soffriggete l'a cipolla restante a dadini in olio ed aggiungetevi i gamberi, la scorza di arancia e il succo. Salate e pepate. Fate cuocere per 3-4 minuti. Rimuovete i gamberi ed aggiugnete nel liquido di cottura la maizena, girate velocemnte, finche' si addensa. Rimettetevi i gamberi e tenete al caldo.

Versate la pasta cotta e ben scoata nella purea di asparagi; amalgametevi il gorgonzola e impiattate - volendo usando i coppapasta ; circondate con i gamberi e copriteli con la salsina fatta.

Festa della mamma

Un fiore dal mio giardino a tutte le mamme!