21 giugno 2007

Alle radici del Texas

  • Pochi giorni fa ho avuto modo di cenare in un piccolo, ma rinomato ristorante, sito nel cuore della Downtown di Houston, in Texas: T'afia - che significa "alla tua salute" e "il patto e' concordato" - ideato e gestito dallo chef Monica Pope.

    http://www.tafia.com/monica_center.html

  • La pecularieta' di questo ristorante e' di offrire menu' basati sui prodotti dei farmer locali, in modo da promuovere sia la produzione locale, appunto, sia e soprattutto offrire ingredienti biologici ad un pubblico che sta diventando sempre piu' esigente.

  • Noi abbiamo optato per il tasting menu, basato al 90% su prodotti puramente texani. Il menu' era composto di 5 portate ed ognuna di queste era accompagnata da un vino rigorosamente texano.

    Questo il menu' :

  • first course: paula's blanca bianca, almond & apricot spread
  • wine: haak vineyard, Santa Fe, Tx - Dry Blanc du Dubois

  • second course: cold cucumber & coconut soup
  • wine: Alamosa Cellars, Berd, Tx - Viognier


  • third course: anson mill's polenta, charred green pepper, jolie vue sweet Italian sausage
  • wine: Peregrine Hill Vineyard, Fort Stockton, Tx - Pinot Noir


  • fourth course:flattened lemon chicken with zaatar, burrata, bread and fresh pinto salad
  • wine: Becres Vineyard, Fredericksburg, Tx - Claret


  • fifth course: malted vanilla brulee with bluberries compote.
  • wine: Flat Creek Estates, Marble Falls, Tx - Orange Muscat




Purtroppo le foto non sono il massimo! La luce nel ristorante era veramente molto limitata. Comunque, spero di riandarci: il cibo era buono, nonostante il plating minimalista! E la prossima volta spero di poter incontrare lo chef!

4 commenti:

  1. Imma, volevo farti gli auguri, verrò a trovarti spesso

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  2. che bello Imma,i migliori auguri cara,siamo con te :-)))

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  3. Imma cara tanti tantissimi auguri per il tuo blog. Verrò spesso a trovarti e cercherò ricette texane DOC.

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  4. Grazie del vostro incoraggiamento!Spero solo di tenere sempre desto il vostro interesse!!!!

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