Torta alsaziana alle ciliege

Dedicata ad Amici in Cucina

Estate: voglia di dolci freschi e leggeri e con poco zucchero per affrontare la fatidica prova bikini!!!! Allora cosa c'e' di meglio di un flan alla frutta, magari un po' diverso dal solito? E siccome e' tempo di ciliege, why not? perche' non usarle?

Pasta frolla alla lavanda:

300 gr di farina 00

225 gr di burro

100 gr zucchero

1 uovo

1 cucchiaio di lavanda essiccata

1/2 cucchiao di lievito in polvere

Flan:

250 ml latte

250 ml panna fresca

2 uova interre

2 tuorli

75 gr zucchero

aroma di fiori di arancio

ciliege fresche snocciolate q.b.

Riscaldare il forno a 170 gradi.

Impastare gli ingredienti per la pasta frolla e foderare una teglia (imburrata ed infarinata) a cerniera di 22 cm di diametro, dai bordi alti (almeno 5 cm).

Sbattere le uova con lo zucchero. Incorporarvi il latte,la panna e l'essenza. Filtrare attraverso un colino. Disporre le ciliege sul fondo della pasta frolla; versarvi sopra il flan liquido e mettere in forno, facendo cuocere per un'oretta.

Consiglio di controllare dopo la prima mezz'ora e poi proseguire a controllare ogni 10 minuti. Per verificare se e' cotto, provate ad infilare una lama di coltello all'interno; deve uscire asciutta. Sfornare. Far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per almeno un'ora prima di servirla.

Rielaborazione di una ricetta di Alda Muratore.