
Finger lickin' good... Asian oven ribs
polvere cinese delle 5-spezie, a piacere (per la ricetta vedi qui)
1/2 bottiglia di salsa teriyaky
1/2 bottiglia di salsa hoisin
Strofinate le costine con la polvere di spezie; mettetele in un contenitore che le possa contenere completamente distese e ricopritele con le due salse. Fate marinare tutta la notte, coperte da pellicola trasparente in frigo.
Rimuovete le costine dalla marinatura e tenete questa da parte. Stendete le costine -con la parte grassa verso l'alto - su una teglia da forno e copritele con foglio di alluminio. Infornate a 150 C (forno preriscaldato) e cuocete per 1 1/2 ora.
Nel frattempo, fate ridurre sul fuoco la marinatura, finche' diventera' piu' densa. Dopo la prima ora e mezza di cottura, rimuovete le costine dal forno, spennellatele con parte della marinatura ridotta ed eliminate la carta argentata. Fate cuocere altri 30 minuti. Alla fine della cottura la carne risultera' tenera o addirittura si stacchera' dalle ossa. Servite, separando le costine singolarmente, con la marinatura rimasta.
Questa foto, invece, e' stata scattata mercoledi' scorso, il giorno di Ferragosto. Ero andata ad aiutarli perche' c'era un pranzo in onore di uno dei fondatori e, quel giorno, era anche il compleanno di Terry (il ragazzo con la torta in mano ovviamente), uno dei miei amici dello shelter. La storia di Terry e' molto particolare, e' entrato come ospite ed ora e' una colonna portante nell'amministrazione. Il suo cambiamento e' esemplare ed e' veramente una persona speciale. Intorno a Terry, il mitico staff della cucina: Ed, Charles, Terry, Todd, Bill, Bronson, Tony.
Avrei tante altre cose da raccontarvi, perche’ l’esperienza che ho fatto vale molto piu’ di quello che ho detto e per quell poco che ho dato, ho ricevuto indietro molto di piu’. E non e’ la solita frase di circostanza.
Happy Belated Birthday Terry
A door for hope
Few years ago, I was asked by Charles, at that time one of my chef at school and now my friend, to help, together with other volunteers, with the Thanksgiving’s luncheon at the Open Door Mission.
This shelter was, quote: “founded by “Brother Bob” & Emilia Finnegan as a downtown soup kitchen on Franklin Street. Brother Bob often said that he began the Mission with “30 chairs, a coffee pot, and a hot plate.” The original funding came from 13 people who each donated $75.00 a month”.
Today the shelter has 5 dorms, administration’s offices, laundry room, infirmary, a chapel, a large dining room and of course the kitchen. The Mission not only offers a meal to anybody needs it, but it’s also a rehabilitation center for drug and alcohol addicted.
Quote again: “Open Door Mission is a Christ-centered emergency relief and rehabilitation shelter dedicated to meeting the needs of men in our community who are homeless, addicted, destitute and disabled. Positive life changes are wrought through structured residential programs, which focus on spiritual renewal, recovery from substance abuse, education and job training, job placement, convalescent care and access to healthcare”
As soon the guests enter the door, and before they can get out again, mostly each of them has his own duty to attend to. One of the biggest challenges is to feed the 200 and sometime more men that live there. And the kitchen crew just does an amazing job, using whatever ingredients (from donation, mostly) is available in their pantry and creating with those the most appealing and tasteful meal possible. Among the guys that work in the kitchen there are some that never cook before in their life. But thanks to Charles’ supervision and expertise – that’s why is the Food Service Manager and Volunteer Coordinator! - , some of them – such as Todd, Bronson, TJ, Ed - have demonstrated such a passion and a hidden talent, that as soon they could leave the shelter, they will register at school to get the degree in Culinary Arts.
So from their kitchen to yours, the best mouth-watering ribs!
Finger lickin' good ...Asian oven ribs.
1 rack of pork spareribs
Chinese 5-spice powder (in case you don't find it, check the recipe here), to taste
Teriyaki sauce, 1/2 bottle
Hoisin sauce, 1/2 bottle
Rub the ribs with the chinese 5-spice powder. Put them in a shallow baking dish and pour over the top the two sauces. Let marinade overnight.
After 1 1/2 hour, remove the foil and brush the ribs with part of the reduced marinade. Finish to cook -without foil - for 30 minutes longer.
When they are done, they should be fork tender or even fall off the bone!
The second and third pictures were instead made on Wednesday August 15. I was there to help them with a special luncheon, but it was also Terry's birthday, the guy with the cake in his hand, of course, one of my friends at the shelter.
Terry’s story is very dramatic, but also exemplar, because he was a guest one time, now is one of the columns over there. But especially is a great and strong example to follow. In the picture, Terry is surrounded from the wonderful kitchen staff: Charles, Todd, Bronson, Ed, Bill, Tony.
I’d like to say more, because there is so much to tell about this experience that has given me so much more than what I gave back. And this is not a circumstantial phrase.
Mmmm il caffè lo lascio scegliere a te ad occhi chiusi! ^-^
RispondiEliminaQueste spare ribs sono deliziose, ma più deliziosa sei tu e il tuo cuore!
kus
Do
che bello!! che bello aiutare gli altri cucinando per loro, che bello!!
RispondiEliminae che buone sembrano essere queste costolette di maiale....un'altra idea da provare, assieme alle amiche spezie da tenere sempre pronte in casa....vado alla ricerca del pepe cinese...alla prox, e sempre complimenti.
ciao Imma!
RispondiEliminagrazie della visita.
Il mio sogno sarebbe venire in America! ho un sacco di amici e pochissimo tempo....che peccato.
Comunque, complimenti per l'iniziativa; anche noi nel nostro piccolo facciamo pranzi completamente offerti, nel periodo natalizio soprattutto, per delle associazioni.
Bisognerebbe riuscire a non concentrarli solo inquesti periodi dell'anno ma dilazionarli per tutti i 365 gg.
questo tuo post mi ha veramente scaldato il cuore e voglio provare a fare questo piatto, e mangiarlo pensando a tutto quello di buono che l'uomo sa fare, e non alle cose cattive...
RispondiEliminaciao che bello il tuo blog. O visto il commento su max-la piccola casa e devo dirti che ho un voglia matta di venire in America! Ma lui ha paura dell'aereo, anche se la già preso tante volte. Brava per l'iniziativa. Se vuoi vieni a trovarmi sul mio blog fiorito. Ciao!
RispondiEliminaDal tuo racconto e dai sorrisi delle foto si riconosce che siete un gruppo affiatato. Complimenti Imma. Se uno ci pensa è così facile aiutare, anche con piccole cose. Basta farlo.
RispondiEliminaSpare ribs eccezionali :-) Un abbraccio, Alex
Imma hai un cuore bellissimo lo sai vero? :-))
RispondiEliminabacionissimi!
volevo chiederti l'indirizzo giusto perchè ti ho messo nei link e non mi funziona il collegamento al tuo blog grazie ciao
RispondiEliminaQuello che fai è molto bello, ti auguro di continuare con entusiasmo.
RispondiEliminaHai visto il Placidotumblr di Placida Signora? Ci sono cose piacevoli che ti riguardano!
Un abbraccio :-)