Pensando a Natale...

Ecco come mi sento in questi giorni... Ho un party per 60 persone a casa mia venerdi' (30 nov) e sto incominciando ad avvertirne la pressione!!!!
Il menu' l'ho finalizzato solo ieri; oggi mi accingo a fare shopping e forse incomincero' a preparare qualcosa!!!!
Non sto cucinando molto ultimamente perche' sto praticamente svuotando frigo e freezer e facendo quanto piu' spazio posso in cucina. Pero' sono riuscita a fare una ricetta, trovata ancora una volta sul forum Amici in cucina, che si prepara in 10 minuti, ma il cui effetto finale fa pensare che abbiate speso ore ed ore per farla!!!!
Inoltre, e' un ottimo antipasto da presentare per una cena di Natale o Capodanno, perche' si puo' preparare in anticipo without any fuss (come direbbero qua).

La ricetta l'ha proposta LAMAX61, ed e' una sua personale rielaborazione di un piatto dello chef Natale Bacchetta, chef patron della Taverna del Pittore di Arona, poi dell'Atrium di Borgomanero e poi iniziatore di Villa Crespi.

Io l'ho copiata pari pari, modificando solo la salsina di accompagnamento.

Gardenia di salmone

Ingredienti:

- una confezione di salmone affumicato (anche se sarebbe meglio farselo in casa per poterlo affettare ancora piu' sottile di quello che vendono)
- un cespo di indivia belga.

Questo il risultato:



Per il procedimento:

Dopo aver pareggiato i bordi del cespo di indivia, smontatelo foglia dopo foglia fino a raggiungere il nucleo centrale. A questo punto, partendo dalle foglie piu' interne, ricomponetelo fasciando le foglie pero' con fettine di salmone. Avvolgere il cespo ricomposto in pellicola trasparente, fasciandolo ben stretto, e metterlo in frigo epr almeno due ore. Al momento di servire, tagliare il cespo a meta' (mentre e' ancora avvolto nella pellicola) e farlo scivolare nel piatto. Questo passaggio fara' si' che il cespo assuma la forma di una gardenia.

Io l'ho accompagnato con una salsina di panna acida mescolata ad un paio di cucchiai di aceto balsamico bianco profumato ai fichi e una spolverata di pepe e sale.