I smell like a fried shrimp!!!!

Ieri per me e' stata la prima giornata da sola alla stazione che mi hanno assegnata: la friggitrice, ovvero l'Infierno!!!! Sto ancora cercando di capire cosa va fritto, per quanto tempo, quali sono le dosi giuste, quali i piatti da usare.. il tutto che mi viene gridato in "spagnolese" dall'altro lato della cucina. Oggi i primi "scontri" per la gestione dello spazio; e sono andata vicina al gettare nell'olio bollente  il collega che divide il metro (ma neppure...) di cucina con me. Sto sempre dietro a pulire il casino che lascia, perche' lo spazio e' piccolo per cui ci si muove a fatica se non ci si organizza. Ma vaglielo a dire, in qualsiasi lingua...

Comunque, capirete benissimo il perche', quando torno a casa non voglio ne' sentir parlare, ne' vedere cose fritte intorno a me. Ma stranamente, ho ancora voglia di sperimentare, forse perche' non ho molto campo libero dove lavoro.

Ecco allora il perche' di questa ricetta, semplicissima da fare, che non richiede quasi nessuna preparazione e soprattutto... NON FRITTA!

Vellutata di zucca e gamberi speziati

2 1/2 cucchiaini curry paste

1 lattina di latte di cocco (non shakeratela!!!!)

1 lattina di acqua (o, se preferite, brodo)

450 gr zucca cotta, ridotta a puree'

coriandolo fresco, tritato

2 foglie basilico thailandese

400 gr gamberi sgusciati, marinati in aglio e zenzero fresco

sale

Prelevate la parte solida del latte di cocco e fatelo sciogliere con il curry. Aggiungete il puree di zucca, del coriandolo, le foglie di basilico thai, l'acqua e il liquido del latte di cocco. REgolate di sale e fate cuocere per una mezz'oretta. Versatevi i gamberi e fate cuocere per non piu' di 5 minuti. Servite con riso pilaf, volendo.

Riso pilaf

Questa e' una ricetta velocissima insegnatami dalla mia amica turca Jasmine.

Fate riscaldare 1 cucchiaino di olio di oliva in una pentola. Versatevi 1 tazza (non la misura americana, prorio una tazza!!!) di riso basmati e fate tostare per un minuto. Per ogni tazza di riso, versate 1 1/2 tazza di acqua o brodo (io ho usato acqua). Regolate di sale e poi chiudete la pentola con il coperchio e abbasssate la fiamma a minimo. Dopo 15 minuti esatti, togliete dal fuoco. Aspettate 10 minuti e poi con una forchetta, mescolate il riso e servite.

 

Trucchetti in cucina:

- se avete la fortuna di trovare lo zenzero fresco, comrpatene una certa quantita' e congelatelo; quando vi serve, prendete il pezzo che vi occorre e grattuggiatelo (dopo averlo pelato, ovviamente!).

- quando non trovo le foglie di basilico thai, io le sostituisco con foglie di basilico regolare e 1 foglia di limone tritata!