La strana coppia (parte II)

E siccome li ho nominati nella ricetta dei  muffin, e' giusto che vi metta anche la ricetta!

In realta' vi avevo gia' dato un piccolo "hint" qualche giorno fa. Ve li ricordate? Avevo voglia di sperimentare, cosi' ho fatto un'infornata di cupcakes, che sono stati velocemente spediti nell'ufficio di mio marito!!!

Peanut butter Cupcakes (a sinistra nella foto)

1 1/4 tazza farina

1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

pizzico di sale

1/2 tazza di peanut butter

1/4 tazza di olio

1/2 tazza di zucchero (light brown sugar)

1 uovo

1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

2/3 tazza di panna liquida (o latte)

 

Copertura: Ganache al cioccolato

1/3 tazza di panna liquida

115 gr cioccolato fondente

gocce di peanut butter

 

Preriscaldare il forno a 180.

Sbattere burro, olio e zucchero per 2 minuti. Aggiungere l'uovo, la vaniglia e sbatter ancora finche' diventa soffice e aumenta di volume.

Mescolare a parte la farina col lievito e il sale. Aggiungere la farina gradualmente, alternandola con il latte. Dovrete finire con la farina.

Riempite gli stampi per 2/3 (se usate gli stampi in metallo, imburrateli ed infarinateli) ed infornate per circa 18-20 minuti, finche' infilando uno stecchino, il tortino uscira' asciutto. Togliete dal forno e fate raffreddare.

Nel frattempo, portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato tritato. Aspettata un paio di minuti prima di cominciare a mescolare fino ad ottenre un composto lucido ed omogeneo. Versatelo con un cucchiaio sui cupcake freddi.

Ricetta adattata da qui

 

Nota per Graziella: lo so, lo so... te li faccio quando vengo!!!

 

Cupcakes al cioccolato bianco e menta (a destra nella foto)

Questo e' un esempio di cupcake senza "frosting", ovvero senza copertura. Rari da trovare nelle pasticcerie, di solito hanno una montagna di crema al "burro"!!!

200 gr farina

160 gr zucchero

120 ml olio

80 gr cioccolato bianco fuso

2 uova + 1 tuorlo

pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/3 tazza di panna fresca liquida

1 cucchaiino di estratto di menta

1 tazza di gocce di cioccolato alla menta

 

Preriscaldate il forno a 180 C.

Sbattete le uova con lo zucchero finche' il composto diventa chiaro e gonfio. Aggiungete il cioccolato fuso e l'estratto di menta.

Mescolate farina, sale e lievito in una ciotola; in un'altra mescolate olio e panna.

Iniziate a versare la farina nell'impasto di uova e zucchero, alternandola coi liquidi e finendo con la farina. Non mescolate troppo. Aggiugnete 3/4  delle gocce di cioccolato e mescolate. Poi riempite gli stampini e mettete su ogni cupcake qualche goccia di cioccolato. Infornate e fate cuocere per circa 18-20 minuti, finche' infilando uno stecchino, il tortino uscira' asciutto. Togliete dal forno e fate raffreddare.