Bocconcini di pizza

Parlando  con la mia amica Carmen, mi e' venuta la voglia di bocconcini di pizza. Ricordo le scorpacciate che mi facevo in Italia il sabato sera... slurp!!! La particolarita' di questi bocconcini e' che ci si puo' mettere di tutto di piu' come ripieno: da salsiccia e broccoli a prosciutto e formaggio, pomodoro e rucola, funghi e melanzane e via dicendo.

Cosi' avendo fatto la pizza ed avendo un panetto di pasta in piu' ho deciso di farli. Come prima volta, ho provato con la caponata di melanzane, ma ora che ci ho preso gusto, penso che mi sbizzarriro' in futuro coi ripieni. Intanto ecco il primo esperimento:

Ingredienti:

meta' dose di impasto per pizza

caponata di melanzane ( o a voi la scelta del ripieno)

Stendere la pasta in un rettangolo; distribuire il ripieno su tutta la pasta e arrotolare bene. Tagliare a rondelle di 2-3 cm e appoggiarle - cosi' come le avete tagliate - su una teglia per farle lievitare una ventina di minuti. Poi infornare in forno caldo - alla massima temperatura - e cuocete per 5-6 minuti (o anche meno, dipende dal forno), se possibile su pietra refrattaria.

 

Nota: la pietra refrattaria e' un investimento che conviene fare se fate spesso la pizza in casa. Il risultato e' veramente sorprendente. Con la ricetta dell'impasto di pizza di Bocconcina - di cui mi sono appropriata -  e con la piatra refrattaria, ormai le pizze sono proprio come quelle del ristorante!