Il buongiorno si vede dal mattino

Sono le 5 di mattina e in 10 minuti mi mettero' in macchina per andare a lavoro. Ma prima vi lascio con una ricetta cho ho provato in questi giorni e che avrei dovuto postare giorni fa. Il tempo pero' ultimamente e' tiranno e mi sono ridotta a postare all'ultimo momento.

I biscotti americani sono la cosa piu' semplice che si possa fare in cucina, soprattutto i cosiddetti drop cookies, quelli che cioe' si fanno lasciando cadere, con un cucchiaio, mucchietti di impasto su una teglia. Ma, per quanto  mi diverta a  farli (proprio per questa praticita' e per la loro versatilita'), non mi piace mangiarli. Sono troppo dolci, anche se e' proprio lo zucchero  che li rende cosi' particolari in texture. Pero' ho trovato finalmente una ricetta che incontra il mio gusto. E' la ricetta di Mrs Field.

Quando sono stata a San Francisco mentre stavamo passeggiando, passiamo davanti ad uno dei negozi Mrs Fields, precisamente qui  (mettete l'opzione STREET VIEW e vedrete la strada con il negozio!!!) e il profumo di biscotti era cosi' invitante che ne ho dovuto assaggiare uno: era buonisismo, caldo, con le gocce di cioccolato quasi fuse...  slurp!!!! Questa non e' la ricetta del chocolate chip cookie (che tra l'altro ho proposto qui ed e' sempre dal ricettario di Mrs Fields), ma e' la versione al doppio cioccolato: una goduria insomma!

Mrs Field's double rich chocolate cookies

315 gr  farina

1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda

1/4 cucchiaino di sale

1/2 tazza cacao amaro

220 gr zucchero melassato (vedi nota qui)

150gr  zucchero

226 gr burro, ammorbidito

3 uova

2 cucchiaiini di estratto di vaniglia (io ho usato arancia)

2 tazze di gocce di cioccolata (io ho usato pastiglie di cioccolato (tipo fondente)

 

Riscaldate il forno a 150 C.

Mescolale farina, soda, sale e cacao (ho aggiunto 1 cucchiaino di lievito per dolci) e tenete da parte. Sbattete gli zuccheri con il burro finche' il composto e' ben amalgamato. Aggiungere le uova e l'estratto e sbattere finche' il composto diventa piu' chiaro e voluminoso. Aggiungete delicatamente il mix di farina e le pastiglie di cioccolato e mescolate solo quel tanto che basta per amalgamare il tutto.

Con un cucchiaio, formate dei mucchieti su teglie ricoperte di carta da forno ( o silpat) e infornate per 21-23 minuti. Trasferite su una gratella a raffreddare.

 

Nota: per la conversione da tazza a grammi, ho usato come riferimento questa tabella.