I cioccolattini di Re Mida

I cioccolattini fatti in casa sono sempre una delle cose piu' apprezzate per chi li riceve. A chi, infatti, non piace il cioccolato? E visto che stiamo in tempi natalizi, questa versione che vi propongo, oltre ad essere estremamente facile, e' perfetta da preparare e regalare, soprattutto se impreziosita da un tocco di oro!

La ricetta e' della Viking Cooking School (della quale sono diventata da poco un'istruttrice!!!) e si avvale di un ingrediente tipicamente americano: il peanut butter*. Non per niente si chiamano: All-American chocolate truffle.

Ho modificato leggermente il procedimento e ho ridotto soprattutto lo zucchero (cosa che non altera la consistenza del cioccolattino). E, soprattutto, ho voluto decorarli con polvere d'oro!

All-American peanut butter chocolate truffle

Ingredienti:

• 3/4 tazza graham crackers (o biscotti secchi), ridotti quasi in polvere
• 3/4 tazza cocco disidratato a scaglie, leggermente tostato (preferibilmente non zuccherato)
• 3/4 tazza di pecan o noci, leggermente tostate  e finemente tritate
• 170 gr burro di arachidi
• 180 gr di zucchero a velo (la ricetta ne prevede 225 gr)
• 113 gr burro fuso
• un pizzico di sale
• 50 ml panna fresca
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per finire: 400 gr cioccolato fondente, sciolto e temperato

Mescolate bene tutti gli ingredienti, eccetto il cioccolato e mettete in frigo a rassodare per almeno un'oretta. Poi con il composto formate delle palline e mettetele su una teglia ricoperta da carta da forno e mettete in freezer per una decina di minuti.

Nel frattempo, sciogliete il cioccolato e temperatelo. Il sistema piu' semplice e' usare il microonde:

- sciogliete il cioccolato al microonde, non facendogli superare la temperatura di 50 C

- raffreddatelo, mescolando finche' raggiunge la temperatura di 30 C.

- riportatelo a 32 C.

Ritornando ai cioccolattini... prelevate la palline dal freezer e passatele velocemente nel cioccolato fuso, facendole ricoprire ben bene; con una forchetta, prelevatele ed eliminate l'eccesso di cioccolato fuso, scuotendo la forchetta contro il bordo della ciotola dove e' il ciocolato. Appoggiate le palline sopra la carta da forno. Vedrete che, essendo congelate, la ciocolata si rapprendera molto piu' velocemente. Dopo che si sono rassodati, prelevateli e disponeteli nei pirottini.

Note:

* Se volete fare il peanut butter/burro di arachidi in casa provate a segurie questa ricetta

** per maggiori informazioni sul temperaggio del cioccolato, ecco un valido link:

Fondere e temperare il cioccolato