Una torta per Unika

Oggi Annamaria/Unika de I piaceri della vita compie 50 anni, un bellissimo traguardo, segnato anche da una importantissima vittoria personale. Poche settimane fa, aveva invitato le amiche blogger a prepararle una torta per celebrare quest'evento. Io, al solito, a scoppio ritardato, ed anche perche' non volevo presentarmi a mani vuote nel suo blog, le dedico questa semplice torta.

Buon 50 Compleanno Annamaria!

La ricetta la postero' oggi pomeriggio, perche' ora devo scappare a lavorare!!!

Ecco la ricetta (finalmente):

Christmas Trifle

Ingredienti

Per la base:

• 85 gr pasta di mandorle
• 150 gr di zucchero
• 200 gr farina
• sale q.b.
• 6 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla
• 4 albumi, tenuti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti

Per finire:

• marmellata di lamponi q.b.
• Crema pasticciera q.b. (solidificata con qualche foglio di gelatina)
• amarene sciroppate
• sciroppo di zucchero arricchito da sciroppo di melograno ed estratto di mandorle

Preriscaldare il forno a 180 C. Imburrare una teglia rettangolare e foderarla con carta da forno ed imburrarla leggermente.

Macinare la pasta di mandorle con un pizzico di sale, 4 cucchiai di farina (presi dalla quantita' totale) e 100 gr di zucchero. In una ciotola sbattete i tuorli, il latte e gli estratti ed aggiungeteli al composto di mandorle e farina.

A parte sbattere  gli albumi con un pizzico di sale finche' saranno quasi montati a neve. Poco prima che siano troppo "solidi", aggiungete a filo lo zucchero rimasto e finite di montare a neve. Mescolate gentilemente gli albumi - un po' alla volta -  al composto di uova e farina, poi versate il tutto nella teglia imburrata ed infornate per 16-18 minuti o fin quando la genoise sara' leggermente dorata.

Rovesciate su una gratella rivestita di carta da forno e togliete invece la carta da forno che aderisce al dolce. Arrotolate aiutandovi con la carta da forno pulita e fate raffreddare il rotolo. Quando e' freddo, srotolatelo e spalmatelo con marmellata di lamponi e riarrotolatelo. Tagliate a fette il rotolo e tenete le fette da parte.

Rivestite una teglia rotonda con pellicola trasparente. Poi iniziate a disporre le fette sul fondo della teglia, poi intorno ai lati, lasciando delle fette per coprire il tutto. Non ci devono essere spazi tra le fette. Bagnate le fette con lo sciroppo, versate la crema riempiendo la teglia e fate uno strato di amarene, spingendole leggermente nella crema. Coprite con le fette rimaste, inzuppatele leggermente con lo sciroppo. Coprite con pellicola e fate raffreddare in frigo epr almeno 4-5 ore. Poi rimuovete la pellicola e rovesciate su un piatto da portata.