East meets West

Ormai sembra che i miei minuti per il blog siano sempre piu' contati!!! E la mia cucina langue, perche' si sente trascurata!!!! Ma appena ho un attimo, rieccomi qua e questa volta con una ricetta "copiata" ad un ristorante: gli involtini tex-mex!!!

Mi ero riprostosta di riprodurre questo piatto sin dalla prima volta che l' ho mangiato  come appetizer in una nota catena tex-mex e ne e' passato di tempo da allora. Ma finalmente mi sono decisa e il risultato e' decisamente quello! Se volete dare un twist ai soliti eggrolls cinesi, provate questa nuova versione piccantina!

 

Southwestern eggrolls (Texas)

Ingredienti per 12 pezzi

• 1 cipolla
• 2 peperoni dolci
• 1 peperoncino verde piccanti
• 2-3 mazzetti di spinaci freschi, puliti
• 1 tazza di mais, scolato
• 1 scatola di fagioli neri, scolati
• il succo di 1 lime (o limone)
• 200 gr formaggio
• olio per friggere
• cilantro fresco
• polvere di cumino a piacere
• salsa piccante
• 12 egg roll wrapper (fogli per involtini cinesi)

Procedimento

Rosolare i peperoni, il peperone verde piccante e la cipolla, tagliati a dadini, in un po' di olio di oliva. Far cuocere finche' teneri, poi aggiungere il mais e i fagioli e far insaporire per qualche minuto. Poi aggiungere gli spinaci, e cuocere giusto il tempo che si appassiscono. Rimuovere la padella dal fuoco, mettere le verdure in una ciotola ed insaporire col cumino, il cilantro tritato, la salsa piccante (volendo) e il succo di lime.  Aggiungervi il formaggio e amalgamare. Far raffreddare.

Metter un po' del composto al centro di un egg roll wrapper e arrotolare (per il procedimento vedi qui), aiutandosi con un po' di acqua per sigillare i bordi. Friggere finche' sono dorati.

Li ho serviti con una maionese all'avocado (avocado schiacciato, maionese, succo di lime e salsa piccante).