Sotto il sole di Houston

Come e' il tempo da voi? Qui il caldo e' arrivato di sicuro e la voglia di cucinare leggero si fa sempre piu' forte! Sono sicura che vi starete chiedendo come fa un polpettone ad essere leggero!!! Beh proprio leggero non e', ma e' saturo di carote, ricche di carotene che aiuta l'abbronzatura. Pero' tutto sommato, questo polpettone, se mangiato tiepido, o addirittura freddo, accompagnato da una fresca salsa verde e un'insalata di pomodori, si presta benissimo per un pranzo o una cena in terrazza.

Polpettone alle carote

 

Ingredienti:

(per 1 stampo da plum-cake e per 4 piccoli, muffin size)

• 1 kg carne macinata
• 4 carote grattuggiate
• 5 fette di pane, ammorbidite nel latte
• 1 uovo
• parmigiano a piacere
• cumino e paprika affumicata, a piacere

Mescolate bene tutti gli ingredienti , formando un impasto compatto (se necessario, aggiungete piu' pangrattato o parmigiano) ed infornate a 180 C finche' 'e cotto.

Salsa Chimichurri

• 1/2 cup olio di oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 mazzetto di prezzemolo
• qualche cucchiaino di timo, basilico e origano fresco tritato
• 2 scalogni tritati
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe

Frullate tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere una salsetta omogenea.