Thai for two

La mia cucina asiatica preferita e' quella thailandese: ricca, ma leggera, che riesce a bilanciare ed esaltare perfettamente i sapori hot (spicy), sour, sweet, salty, and bitter.

Un piatto particolarmente rinfrescante, da accomapgnare ai loro curry piccanti, e' quesa insalatina di cetrioli, semplicissima e veloce da preparare.

Insalata di cetrioli (THAI)

Ingredienti per 2:

• 1 cetriolo
• 1/2 cipolla rossa
• 1 peperone verde piccante (Jalapeno)
• 2 cucchiai di cilantro/coriandolo fresco
• arachidi tritate, a piacere

Dressing:

• 6 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai d iacqua
• 1 cucchiaio dizucchero
• 1/2 cucchiaino di sale

Portare a bollore gli ingredienti per il dressing e poi far raffreddare.

Tagliare il cetriolo a rondelle sottilissime - usando una mandolina possibilmente - e metterlo in uan ciotola con la cipolla affettata sottile, il cilantro tritato e il peperoncino tritato finissimo.

Condire il tutto col dressing freddo e decorare con le arachidi tritate.