Un banalissimo biscottino alla vaniglia

Quando diciamo wafer pensiamo a quei biscotti dai mille strati che fanno rumore quando li addenti e hanno all'interno uno strato sottilissimo  di crema alla "vaniglia". Qui invece sono dei semplicissimi biscotti profumati alla vaniglia, facili da fare e dai mille usi, spesso usati come base in pudding e parfait. Ma molto spesso mangiati come snack o a colazione con un bel biccheire di latte.

nessuno ne conosce le precise origini, ma si pensa che sia comunque stata "inventata" nel sud degli States.

Infatti, Ve li ho gia' "presentati" in questa ricetta, ma allora li avevo comprati. Finalmente mi sono decisa a farli. Ci vogliono non piu' di 10 minuti per farli, piu' il tempo di cottura e si conservano a lungo in scatole di latta.

VANILLA WAFER (SOUTHERN USA)

Ingredienti:

• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 1/3 tazza zucchero
• 1/3 tazza burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• pizzico di sale
• 1 1/2 tazza farina per torte a basso glutine (cake flour)
• 1 1/2 cucchaiino di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaio di acqua

Preriscaldare il forno a 170C. Sbattere a crema il burro con gli zuccheri, luovo, la vaniglia e il sale. Incorporarvi la farina e il lievito. Aggiungere l'acqua e mescolare ancora. Il composto deve formare una palla.

Formare delle palline di 2 cm con l'impasto e schiacciarle leggermente. Metterle su una teglia da forno leggermente imburrata. Infornare per 15-18 minuti o finche' i biscottini sono leggermente dorati.

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