Ridi, ridi….

che ho fatto gli gnocchi. E che gnocchi!!!

Gnocchi Surf and turf

ovvero gnocchi di patate con funghi e calamari

Ingredienti per 2-4 persone

(dipende dall’appetito)

Gnocchi di patate:

• 1 patata piuttosto grossa (circa 450 gr)
• 1 uovo
• sale
• farina q.b

Lessate la patata in acqua e fatela cuocere finche’ e’ completamete morbida; scolatela, pelatela e schiacciatela con lo schiacciapatate.

Formate una fontana con un po’ di farina, mettetevi la patata schiacciata al centro, luovo e un generoso pizzico di sale. Iniziate a lavorare l’impasto e, se necessario, aggiungete altra farina. Dovete ottenere un impasto sodo e che si puo’ lavorare senza che si appiccichi troppo.

Formate i rotolini, tagliate tanti pezzettini e formate gli gnocchi.

Sugo ai funghi e calamari

Soffriggete una cipolla tagliata sottile in un po’ di olio di oliva; aggiungetevi 450 gr di funghi affettati e fateli saltare per qualche minuto; aggiungete 300 gr di calamari tagliati ad anello e cuocete a fiamma alta per qualche minuto; poi sfumate con un po’ di cognac. Fate evaporare l’alcool; poi isaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato. Fate cuocere finche’ i calamari sono morbidi (la regola e’: si cuociono i calamari per 2 minuti su fiamma alta o per piu’ di 30 minuti).

Cuocere gli gnocchi in acqua salata e appena vengono a galla, scolarli e versarli nella padelal col sugo; aggiungere un altro po’ di prezzemolo fresco tritatoe  servire subito.

Nota: se volete fare una ricetta iperveloce di gnocchi, provate questa, magari usando lo stesso sugo qui proposto!