Peccati di gola a colazione

Tradizionalmente andrebbero serviti col te’ delle 5, ma personalmente preferisco i tradizionali British scones al mattino con un bel cappuccino.

Questa e’ la versione base, a cui ho aggiunto le gocce di coccolato e l’essenza di nocciola. Qualche volta gli scones risultano troppo asciutti dopo la cottura, questo impasto invece e’ rimasto ben morbido. Penso uno dei trucchi sia anche quello di non stendere impasto troppo sottile.

Li ho accompagnati con burro allo sciroppo di acero (burro ammorbidito e mascolato con pochi cucchiai di sciroppo di acero) e composta di fragole.

BRITISH SCONES al cioccolato(ENGLAND)

Ingredienti per 20 scones:

3 tazze di farina

1 1/2 cucchiaino di cremor di tartaro

3/4 cucchiaino di bicarbonato di soda

pizzico di sale

113 gr burro

3 cucchiai di zucchero

1 1/4 tazza di latte

1 fialetta di estratto di nocciola

gocce di cioccolato fondente

 

Mescolare farina, soda, cremor di tartaro, sale e zucchero nel robot da cucina. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e, usando il tasto “pulse”, far incorporare lentamente il burro alla farina, finche’ l’impasto assomiglia a briociole di pangrattato. Aggiungere il latte, ottenendo un impasto soffice.

Rimuover l’impasto dal robot, stenderlo su una superficie leggermente infarinata e ritagliare gli scones. Metterli su una lacca da forno ricoeprta da carta da forno, spennellare on latte  e spolverare con zucchero granulato. Infornare a 220 C per 10-12 minuti.

 

Composta di fragole:

450 gr fragole

1 arancia, succo e scorza

1/2 mela verde, a pezzetti

1 1/2 tazza di zucchero

Far cuocere  a fuoco dolce per un’ora le fragole, lo zucchero e l’arancia. Aggiugner la mela e cuocere per un’altra mezz’ora. Far raffreddare prima di servire.