4 marzo 2013

Say Mutzenmandeln … if you can!!!!

 

Anche se il carnevale e’ passato da un po’, voglio proporvi questa ricetta che mi e’ stata data da una mia amica tedesca, Stephanie. Dalla figura sembrano come  donuts holes, ma in realta’ non si tratta di un impasto lievitato, anche se va lasciato riposare in frigo per diverse ore. Questi dolci si dice siano nati per liberarsi del burro e delle uova prima che iniziasse la Quaresima e, sebbene siano conosciuti in tutta la Germania, i nomi variano da regione a region. Pare pero’ che siano piu’ caratteristici del Sud della Germania. La forma di mandorla (mandel) e l’uso di mandorle macinate nell’impasto, contribuisce al nome. 

Importante per la riuscita della ricetta, la frittura in olio di cocco, perche’ conferisce anche il sapore al biscotto, la cui consistenza e’ croccante all’esterno e morbida all’interno. Ricordatevi non si tratta di un krafen o di una doughnut lievitati con lievito fresco. Carini da servire in coni di carta, come si mangerebbero lungo il Reno!

 

Mutzenmandeln - Karneval Donut Holes (Germany)

photo (7)

Ricetta di Stephanie Bonzel

Ingredienti:

250 g farina (+some extra to work on the dough)
1 cucchiaino pieno di lievito in polvere per dolci
125 g zucchero
50 g farina di mandorle
pizzico di sale
75 g burro freddo di frigo
3 uova
olio di cocco per friggere
zucchero a velo per decorare

Impastare rapidamente tutti gli ingredienti, aggiungendo qualche cucchiaio di farina se l’impasto risultasse troppo appiccicoso. Coprire e far riposare in frigo per diverse ore, meglio se tutta la notte.

Staccare dei pezzetti di impasto di 1 –1,5 cm e formare delle gocce, appiattirle ad 1 cm di altezza (io le avrei dovute appiattire un po’ di piu’).

photo (6)

Oppure, usate l’apposito cookie cutter…

Produzione di mandorle Mützen

Friggere in abbondante olio di cocco. Spolverarle con zucchero a velo e servire, possibilmente accompagnandole con una tazza di caffe’ o di cioccolata calda.

photo (8)

Nessun commento:

Posta un commento

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

That's us!