11 febbraio 2015

Preparandoci per San Valentino

 
I dolci di cioccolato, anche se scontati, sono sempre piacevoli per San Valentino, soprattutto per   concludere   una cenetta un po’ piu’ romantica! Una diversione  potrebbe essere usare il cioccolato bianco, come in questo tortino dal cuore morbido al profumo di limone.
Questa ricetta, certamente non l’ho ideata per San Valentino, l’ho gia’ fatta in passato, precisamente per la scorsa Pasqua, ma mi e’ piaciuta l’idea di proporla  per San Valentino (anche perche’ non l’ho ancora postata nel blog!) per i colori. E poi adoro i dolci al cucchiaio, ogni scusa e’ buona…!!!
Ed ora, decido il dolce, pensiamo al menu’ completo per celebrare!
 

White chocolate lemon molten lava cake

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125 gr cioccolato bianco
100 gr burro
116 gr zucchero a velo
3 uova intere
1 tuorlo
70 gr farina
1-2 cucchiaini di estratto di limone
pizzico di sale, mia aggiunta
6 pezzettini di cioccolata bianca, mia aggiunta

Accendere il forno a 200 C.
Sciogliere il burro e il cioccolato bianco. Aggiungere lo zucchero e mescolare con un frustino. Poi aggiungere le uova, una alla volta e il tuorlo e far incorporare. Infine aggiungere la farina e l'estratto.
Versare in 6 pirottini di alluminio, adagiare al centro un pezzetto di cioccolata bianca ed infornare per 8-10 minuti (dipende dal forno).


DSC02639 Li ho serviti con una salsa ai lamponi:

110 gr lamponi
30 gr di zucchero ( o piu' dipende da quanto sono dolci i lamponi)
succo di mezzo  limone
Far cuocere il tutto per 5-7 minuti.
Poi frullare e passare al setaccio.

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9 febbraio 2015

Cocktail di mare

 

D’ispirazione messicana – Ceviche de camarones – questa ottima insalata di gamberetti e verdure e’ buonissima, leggera e di facile esecuzione. Per di piu’ si presta a molte varianti. Ho preparato inizialmente questo cocktail per essere servito su mini tostadas – chip di tortilla di mais -  per un buffet, ma puo’ essere benissimo servito in coppette da martini o margarita e accompagnato da tortilla chips.

Invece del classico condimento di succo di lime, olio e salsa piccante, ho preferito fare una salsa  piu’ corposa, omettendo l’avocado dalla insalata vera e propria per usarlo nel dressing (cosi’ facendo ho evitato che l’avocado si ossidasse, diventando marrone e conferendo al piatto un aspetto poco invitante!)

Ovviamente le dosi della ricetta sono per un esercito!

Cocktail di gamberetti con salsa all’avocado

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2.7 kg gamberetti lessi

700 gr cetriolo

1.2 kg pomodorini

2 peperoni rossi dolci

3 cipolle rosse

Tagliate tutte le verdure a dadini e mescolatele coi gamberetti

 

Dressing all’avocado

6 avocados maturi

3 spicchio di aglio grandi

4 limes, succo

350 gr  di panna acida profumata all’erba cipollina

cumino in polvere e polvere di peperoncino a piacere

sale e pepe q.b.

cilantro fresco 1 mazzetto

un po’ di olio per legare il tutto

se vi piace piu’ piccnte, anche qualche jalapeno verde  fettine sottili

 

Frullate tutti gli ingredienti ottenendo una crema liscia ed omogenea. Aggiungete parte del dressing all’insalata e servite la restante salsa a parte.

 

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5 febbraio 2015

Supertorta per il mio superbaby!

 

Mio figlio quest’anno per la sua festa del 4rto compleanno ha voluto una torta con tutti i supereroi, sebbene a lui piace molto Spiderman  piu’ degli altri. Ma, secondo la sua meravigliosa logica di bimbo, Spiderman si sarebbe sentito solo senza gli altri suoi amici. Quindi ho dovuto inserire Superman (il mantello, ma ho sostituito la S con la D di Davide), Batman (il logo), Captain America (lo scudo) e mi sono pure sentita dire che avevo dimenticato Iron Man!!!!!

Cosi’, dopo aver visto diversse meravigliose creazioni in rete, ho messo a punto questa torta, provando a realizzare per la prima volta sia una figura – quella di Spiderman, sia la mano di Hulk, ed ho applicato la tecnica della torta esplosa. Diciamo che e’ stata una buona scusa per me per fare pratica!!! In realta’, ogni mia torta e’ sempre una “prima volta”, perche’ le faccio esclusivamente per la persona a cui e’ dedicata la festa e poi non mi ripeto, un po’ come la versione povera di Giotto!!!!

 

Torta dei supereroi

 

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Torta (2 dosi):

200 gr farina

50 gr cacao

4 uova

250 gr zucchero

130 ml acqua

130 ml olio di semi

pizzico di sale

estratto di arancia

1 cucchiaio di lievito chimico per dolci

 

Montare le uova con lo zucchero e il sale; mescolare a parte la farina con il cacao e il lievito e in un altro contenitore mescolare i liquidi, incluso l’estratto.

Dopo aver montato le uova, amalgamate 1/3 della farina e fate ben incorporare; poi versate la meta’ dei liquidi e fate incoporare; continuate alternando gli ingredienti e terminando con la farina.

Versate nella teglia imburrata ed infarinata e infornate a 180 C per 35-40 minuti. controllate con lo stecchino dopo i primi 30 minuti.

Fate raffreddare prima di farcire

 

 

Ripieno al cheesecake

 

3 tazze di zucchero a velo

2 confezioni da 250 gr  di formaggio cremoso

qualche cucchiaio di latte

300 ml di doppia panna

65 gr burro a pomata

fragole fresche a fette

Montate burro e formaggio finche’ leggeri e spumosi. Incorporate gradualmente lo zucchero, aiutandovi con un po’ di latte, se sembra troppo secco. Infine, aggiungete la panna e amalgamate bene, facendo montare il tutto per 5 minuti.

 

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Per la crema al burro di copertura:

250 gr burro salato, morbido

500 gr zucchero a velo

2 cucchiai di latte

 

Per il marshmallow fondant: ricetta qui

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1 febbraio 2015

E piano piano siamo arrivati a 4!!!!


Non ci posso credere che sono gia’ passati 4 anni da quando e’ nato il mio splendido bimbo! Mi rende un po’ triste il fatto che cresce, ma llo stesso tempo mi incuriosisce vederlo crescere e vedere cosa e’ capace di  fare di nuovo ogni giorno. E’ bello riuscire ad avere una conversazione con lui, tra inglese ed italiano, tra strilli e sussurri!!!
E siccome ha le idee ben chiare su quello che vuole o non vuole, quest’anno poi mi ha chiesto una festa sui supereroi, visto che a lui piace indossare i costumi di Spiderman, Batman, Ironman… per non prlare di t-shirt e felpe tutte a tema! Pero’ ovviamente per la festa ci voleva il costume nuovo… e vai con Robin!
Per la torta poi e’ stato molto esigente e specifico: volevo fare la torta solo di Spiderman, ma noooooo e cito: “La torta deve avere Hulk Superman and Batman perche ‘ altrimenti Spiderman si sente soloo!!!”. Ok, vada per batman e i suoi amici. Ho avuto il tempo di aggiugnere anche un accenno a Capitan America e alla fine che mi sento dire:” Manca Ironman”. Mi sono dovuta autocensurare!!!!
Comunque, tutto bene quel che finisce bene… il party e’ andato ultrabene, i bambini si sono divertiti da matti  ed il mio pestifero ha gradito appieno!

Buon 4th Compleanno amore di mamma!

Superheroes Party

 Dessert Table 
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 Candy bar
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Candy bar II
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  Mini apple pie tacos and M&Ms and caramel popcorn

DSC00478 Superheroes Oreos

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Torta Supereroi: torta al cioccolato con ripieno di cheesecake e fragole

Buffet Salato
DSC00482 Crudite’ di verdure con homemade hummus e ranch dip

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 Panini alla nutella e mini pita con prosciutto e formaggio

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pig in the blanket bites

Un ringraziamento speciale alla mia amica Kelly per aver fatto le foto!!!


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