Girelle salate

Ci pensate tra poche settimane e' gia' Pasqua? E, mentre spero di trovare il tempo di infornare pastiere e casatielli, per ora metto una ricettina per il PICNIC virtuale proposto da Cannelle proprio pensando alla Pasquetta! Vi ricordate gli zaini pieni di tutti gli avanzi del giorno prima, il supersantos che rimbalzava lungo la strada e quei pochi motorini che fungevano da "pullmanino", trasportando quelli che erano appiedati al luogo del picnic? Bei tempi...

Un'idea carina, che puo' essere con diversi giorni di anticipo, sono queste girelle di pancarre', il cui ripieno puo' variare a seconda dei gusti. Qui vi propongo una mousse al tonno e una al salmone; ma potete farla  col prosciutto o vegetale, volendo.

 

Ingredienti:

Pan Carre' intero, privato della crosta esterna, tagliato a fette lunghe

Mousse al tonno:
2 scatolette di tonno sott'olio
1 manciata di capperi,
1 spicchio d'aglio
succo e scorza grattuggiata di un limone
un cucchiaio di prezzemolo tritato
maionese q.b.
pepe e sale

Frullate il tonno col resto degli ingredienti - non fatelo diventare baby-food! - aggiungete tanta maionese quanta ne occorre per ottenere una crema non troppo densa.

Mousse di Salmone:
due scatolette di salmone sott'olio
1 manciata di capperi
erba cipollina tritata
scorza di 1 arancia
succo di 1/2 arancia
1 cucchiaio di whisky
pepe e sale
panna fresca o yogurth q.b
un paio di cucchiai di maionese
Stesso procedimento dell'altra mousse.

Assemblaggio:

Disponete tre fette di pancarre' in fila, accavallandole leggermente l'una sull'altra e appiattitele leggermente con un matterello, in modo che si "incollino" (volendo potete appiattire ogni fetta. Fate un'altra fila di tre fette di pancarre' e fatele aderire sul lato lungo delle prime fette e appiattite anche queste. Alla fine dovrete avere un rettangolo di 6 fette di pancarre' unite tra loro. Fate questa operazione su un foglio di pellicola trasparente o di alluminio
Spalmate uno strato sottile di mousse a vostra scelta su tutta la superficie del pane e aiutandovi col foglio, arrotolate il pane (tipo sushi).
Chiudete, stringendo bene la carta e fate riposare almeno un'oretta in frigo prima di affettare.

 

Note: nel caso dobbiate trasportare queste girelle ad un picnic, portatele con voi ancora avvolte nelal carta argentata ed affettatele solo all'ultimo momento!