Sweet bites!

Mi piace sempre finire un pranzo o una cena con qualcosa di dolce ("vizio" ereditato pienamente dal mio papi), non necessariamente una fetta di torta cioccolattosa, ma  almeno un biscotto!!!

Cosi' anche un party deve avere sempre uno sweet bite per concludere la serata!!!!

Per il pasta party  ho preparato due piccole bonta', finger food style, che ho preparato un paio di giorni prima (anzi che devono essere preparati in anticipo).

Mini cheesecake al lime e lamponi

 

La ricetta del cheesacake l'ho presa da un libro intitolato "The joy of cheesecake" di Dana Bovbjerg & Jeremy Iggers, tutto sui cheesecakes. E' un libro che ho comprato 8 anni fa, praticamente quando venni qui in Texas. La cosa interessante, se cosi' si puo' dire, e' che l'ho  comprai in una libreria pubblica per pochi centesimi, tipo 50 cents o qualcosa del genere. Ricordo ancora che ero talmente stupita dalla banalita'  del prezzo,che dovetti chiedere piu' di una volta, pensando che forse il mio ignobile inglese non mi avesse permesso di capire la vera cifra da pagare!!! Poi scoprii che le librerie pubbliche mettono in vendita i libri  quando questi non vengono consultati piu' da un bel po' di anni (oggi ne ho appunto comprato un altro!!!). E' proprio vero... paese che vai, usanze che trovi!!!!

Ma ritornando alla ricetta, il libro la intitola HEAVY CHEESECAKe per indicare la consistenza del dolce. Infatti, l'ho trovato perfetta per fare la versione miniaturizzata. La ricetta prevede solo il ripieno. Io ho utilizzato dei biscotti allo zenzero come base e ho usato come flavor il lime invece del limone.

 

Ingredienti per 48-50 pezzi:

500 gr formaggio quark (philadelphia) tenuto fuori dal frigo per almeno un paio di ore

200 gr zucchero

3 uova

scorza di 2 lime

1 cucchiaio succo di lime

70 gr farina

3/4 cucchiaino  lievito in polvere per dolci

225 gr  panna acida

 

Fate riscaldare il forno a 170 gradi C. E preparate una teiera con acqua calda!

Sbattete lo zucchero col formaggio finche' liscio e omogeneo. Aggiungete un uovo alal volta, facendo assorbire il primo prima di aggiungerne un altro. Aggiungete la scorza e il succo dei lime, la farina, il lievito e amalgamate, mescolando giusto il necessario. Infine, versate la panna acida, incorporate bene e versate il composto negli stampini. Io ho usato uno stampo di silicone, che ho appoggiato su una teglia da forno prima di riempirlo con la crema.

Appoggiate lo stampo nel forno e versatevi un dito di acqua calda. Cuocendo il cheesecake a bagnomaria (il libro non accenna a questo metodo di cottura, ma ho precedentemetne testato che il risultato e' migliore) il risultato sara' meno "secco".

Fate cuocere 15 minuti non un minuto in piu'! Oppure appena notate una piccola crepatura anche su uno solo dei cheesecake, rimuoveteli dal forno.

Fate raffreddare, poi per rimuoverli senza romperli dallo stampo in silicone, congelate i cheesecake. Quando siete pronti a servire, rimuoveteli dallo stampo, decorateli con salsa ai lamponi (succo di lamponi zuccherato addensato con un po' di gelatina) e lamponi.

 

Cuori di cioccolato e riso soffiato

 

La seconda delizia che ho proposto l'ho vista la prima volta da Fior di zucca, precisamente qua. Poi l'ho intravista anche qua, da Anice stellato. Due volte in un mese... e allora significa proprio che li devo fare!!!!

Ho usato la ricetta e il metodo di preparazione di Fior di zucca, cambiando le dosi in base alla quantita' di cioccolattini che avevo da smaltire. Unica differenza: ho omesso le nocciole che non avevo ed ho aggiunto invece una tazzina di caffe' espresso.

Risultato? TO DIE FOR!!!!

 

Ingredienti:

500 gr cioccolattini misti

100 gr burro

1 tazzina di espresso

riso soffiato quanto basta

 

Fate sciogliere il burro, cioccolattini e caffe' insieme (io ho usato il microonde). Mettete un po' di riso soffiato sul fondo degli stampini; colatevi del cioccolato fuso; aggiungete un altro po' di riso soffiato e completate con altro cioccolato fuso, raggiugnendo il bordo degli stampini. Fate rassodare in freezer, poi estraeteli dallo stampo e conservateli in frigo fino al momento di servire.