Zuppa di zucchini e vongole

Ho visto questa golosa zuppetta un anno fa su Fior di zucca: mi aveva colpito l'abbinamento vongole e fiori di zucca, tanto che ho voluto farla subito. Di solito, quando vedo una ricetta su un blog, forum o rivista, passa un po' di tempo prima che la  riesco a realizzare. Invece, in questo caso, sono subito andata a comprare gli ingredienti per farla.

Purtroppo all'epoca non ero riuscita a trovare i fiori di zucca, quindi ci ho lavorato intorno e ne e' venuta fuori questa zuppetta cremosa, leggera e veramente gustosa. Grazie Fior di sale!

Penso che ora, se avete voglia di provarla, sia il periodo adatto: le zucchine sono in festa!

Ingredienti per 2:

1 cipolla rossa

450 gr zucchini verdi

4 patate nuove con la buccia

brodo vegetale q.b.

sale e pepe

basilico fresco tritato, a piacere

1 cucchiaio di puree di pomodoro per dare colore

1 scorza di  lime (o limone)

450 gr vongole

250 gr cozze

4  green lips cozze (vedi foto)

 

 

Rosolate la cipolla tagliate fine con un po' di olio. Aggiungete i zucchini e le patate tagliati a dadini e un po' di brodo vegetale. Fate cuocere per qualche istante fino a quando le verdure si ammorbidiscono. Aggiustate di sale e pepe, basilico tritato a piacere e aggiungete il cucchiaio di puree.

Mentre cuocete le verdure, fate aprire le vongole e le cozze in una padella.

Frullate le verdure con tanto brodo quanto basta, piu' l'acqua rilasciata dai frutti di mare (oviamnete filtratela) per ottenere una consistenza cremosa ma fluida.

Passate la zuppa nel mixer ed aggiungete più o meno brodo per ottenere la densità desiderata. Versate nei piatti e completate ogni porzione con parte dei frutti di mare. Decorate con basilico fresco.

 

Questa ricetta partecipa al club delle zucchine!