La danza dei polli

ovvero... what happens when you shove a can of beer up a chicken's butt?

Per quanto possa sembrare alquanto barbarico, il risultato e' un pollo estremamente succulento, morbido e pieno di sapore. Spesso infatti cucinando il pollo alla griglia ci si ritrova con della carne filamentosa e asciutta. Questo metodo invece - inventato pare da un gruppo di "balordi" che volevano usare la birra per ogni cosa! - proprio perche' rilascia vapore, consente al pollo di rimanere morbido. Inoltre, la presenza di malto e lievito nella birra rende la pelle piu' sottile e croccante. 

La versione base di questa ricetta non richiede altro che 1 pollo intero e 1 lattina di ottima birra (anche se si puo' sostituire con vino). Ma, per aggiungere ancor piu' sapore, sarebbe consigliabile massaggiarlo con un misto di spezie o semplice sale e pepe. 

Beer can chicken (Texas)

 

Ingredienti

1 pollo intero di 3-4 kg

1 lattina di birra

1 tazza di spezie miste (io ho usato la mia Coffee rub)

erbe fresche (rosmatino, salvia, timo) e aglio fresco

Procedimento

Tagliare la parte superiore della lattina in modo da aprirla totalmente da un lato, e svuotarla (= berne !) della meta' del liquido. Mettere all'interno della lattina, con la restante birra, alcuni spicchi di aglio e le erbe fresche.

Massaggiare il pollo con il misto di spezie e posizionare il pollo sulla lattina.

Nel frattempo avrete preparato la griglia. La temperatura della griglia deve essere tra i 150-165 C per evitare che il pollo si bruci. E il metodo di cottura sara' indiretto, perche' il fuoco deve trovarsi ai lati del pollo e non a diretto contatto con esso.

Quindi, posizionate il pollo pronto al centro della griglia, lasciando i carboni accesi lungo i lati del bbq e fate cuocere per circa due-tre ore (se il pollo e' intorno ai 3-4 kg) con il coperchio del bbq chiuso . Se invece decidete di ucocere il pollo a diretto contatto col fuoco, dovrete roteare di 180 gradi il pollo ogni 30 minuti durante la cottura.

Qunado il pollo raggiungera' la temperatura interna (nella parte piu' spessa della carne) di 80 C allora e' il momento di toglierlo dal bbq. Copritelo con carta argentata e fatelo riposare 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.