Ma che buoni i garganelli!!!

Ricetta in verde per la Festa di San Patrizio

Questi garganelli aspettavano da tempo - dal tempo dello swap - di essere amorevolmente cucinati con una ricetta speciale. Volevo, infatti, fare qualcosa di diverso per esaltarne al massimo la bonta'. Hanno dovuto aspettare un po', ma alla fine ho avuto l'ispirazione da una delle mie riviste preferite di cucina "Food & Wine" di questo mese. Appena ho visto la foto in copertina, ho pensato ai garganelli all'uovo e agli spinaci di Alice. Ed eccoli qua, buonissimi e delicati. Ho seguito la ricetta alla lettera, sostituendo solo la salvia col prezzemolo e le penne coi garganelli, ovviamente!

Grazie ancora Alice per avermi fatto "assaggiare" un pezzo della Romagna!

Garganelli all'uovo e spinaci con asparagi e pisellini

 

Ingredienti

• 250 gr garganelli all'uovo e spinaci
• 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
• 1 spicchi0 di aglio tritato
• 250 gr asparagi
• 225 ml brodo di pollo (o vegetale per una ricetta vegetariana)
• 200 gr pisellini
• 50 ml panna fresca
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• abbondante parmigiano grattuggiato
• Sale (io ho usato il sale di Cervia) e pepe a piacere

Riscaldate l'olio in una padella e soffriggete l'aglio e gli asparagi per 3 minuti. Aggiungete il brodo e fate ridurre della meta', finche' gli asparagi sono teneri (circa 5 minuti). Aggiungete i piselli e la panna e fate addensare la salsa. Nel frattempo cuocete i garganelli al dente e versateli nella padella. Aggiungete il burro, il prezzemolo e del parmigiano e fate mantecare. Aggiustate di sale e pepe. Servite subito con altro parmigiano.